魚包丁家族は大切!

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刺身包丁 - PAUDIN パウディン柳刃 240mm 包丁ステンレス片刃魚さばき三枚おろしさしみ海鮮マグロローストビーフ切れる包丁

Item Number 9

・【商品情報】：柳刃包丁（刺身包丁）とは、刃渡りがとても長く、魚や肉の切り身から刺身を作るための包丁です。

お刺身を美味しく綺麗に、スッと1回で引き切れるよう作られています。

ローストビーフを切る際にもお使いいただけます。

・【材料と構造】：このやなぎば包丁の刀は5Cr15Movというステンレスで作られ、グリップの部分はG-10というガラス繊維を重ねて固めた材料を使用しています。

水に強く、耐久性も非常に優れます。

濡れた場合にも滑らずに使用ができます。

・【長い刃が特徴】：お刺身は切り口が味に大きく影響するので、切り方に気をつけなければなりません。

美味しくカットするには、前後にギコギコ動かすのではなく、一方通行で刃を動かして、一気に切る必要があります。

そこで、出刃包丁や三徳包丁より、長い刃の柳刃包丁が必要になるというわけです。

・【使い方・お手入れ】：このさしみ包丁は右利き用の片刃包丁なので、左利きには向いていません。

包丁を持つ方の手の人差し指を包丁の峰に当て、刃全体を使って、刃を奥から手前に引ききます。

刃を引くときには添えた指にそっと力を入れるようにして引くときれいに切れます。

こちらの包丁をとぐ時、砥石や片刃専用のシャープナー・包丁研ぎ器を使用するの方がおすすめです。

・【基本仕様】：全長375mm/刃渡り240mm/重量306g/厚さ4mm（手で測りましたので、±1mmの差が出る恐れがあります）。

※在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。

ご了承のほどよろしくお願いいたします。