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【ふるさと納税】木桶で仕込む地産醤油。6種類の濃口醤油を味比べ!ぽん酢・玉子かけ・寒漬も!セット【1276472】

Item Number 13

名称木桶で仕込む地産醤油。

6種類の濃口醤油を味比べ!ぽん酢・玉子かけ・寒漬も!セット保存方法常温発送時期 2022年8月より順次発送※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。

提供元桑田醤油有限会社配達外のエリアなしお礼品の特徴 6種の醤油とぽん酢・玉子かけ・寒漬の9点セットをお届けします。

『セット品の紹介』・山口県産丸大豆しょうゆ/天然醸造…県産大豆、小麦を使用。

県産素材の魅力が凝縮。

・山口県産丸大豆しょうゆ/山口仕立て…甘さをプラスした山口県産丸大豆しょうゆ。

・うまくち…桑田醤油の一番人気!地元防府市でもっとも愛されています。

・さしみ…多くの地元飲食店で「かけ用」「さしみ用」に使用されています。

・減塩しょうゆ…塩分40%以上カット。

地元醤油の特長といえる甘さもうれしい。

・舞姫…桑田醤油のなかで最も甘く、最もトロみがある醤油です。

・橙ぽんず…橙の魅力を最大限に引き出すため、橙果汁をたっぷり50%配合。

・玉子かけ…防府で盛り上がっている「ほうふ玉子かけごはん」でも多く使用されています。

・寒大根のしょうゆ漬け…山口県産丸大豆しょうゆと山口県産大根を使用。

■生産者の声醤油の基本は、一に麹、二に櫂入れ、三に火入れ。

その中でも、一の麹の部分が非常に大事で、これの良し悪しが最終的な「味、香り」に大きく左右し、途中での修正はほとんど絶望的です。

ここからは、人間が手を出す部分は極僅かで、微生物の営みに任せるしかありません。

時々、櫂を入れてやるぐらいで、諸味が暑くても、寒くても何もできないのです。

大手の醤油屋さんは空調設備がありますが、ここにはそんなものはありません。

何の機械設備のない開放の杉樽での自然発酵。

ほとんど微生物に育ててもらってるようなものです。

実は、この方法がうまい醤油をつくる一番の方法だと確信しています。

冬に仕込み、夏に近づくにつれ醗酵は活発になり、秋には風味がでてきます。

冬には諸味温度は2度まで下がりじっとしているようですが、耳を澄ますと「プチプチ」と諸味の息遣いが聞こえてきます。

一日一日旨みが増していくのを感じられます。

諸味の出来を確認して圧搾が出来るまでに1年半以上、本当に気の長い仕事なんです。

■お礼品の内容について・山口県産丸大豆しょうゆ・天然醸造・杉樽仕込み[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市　　消費期限:製造日から1年・山口県産丸大豆しょうゆ・山口仕立て・甘め[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市　　消費期限:製造日から1年・うまくち[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市　　消費期限:製造日から1年・さしみしょうゆ[200ml×1本] 　　製造地:山口県防府市　　消費期限:製造日から1年・減塩しょうゆ[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市　　消費期限:製造日から1年・橙ぽんず[200ml×1本] 　　製造地:山口県防府市　　消費期限:製造日から1年・玉子かけ[200ml×1本] 　　製造地:山口県防府市　　消費期限:製造日から1年・寒大根のしょうゆ漬け[150g×1パック] 　　製造地:山口県防府市　　消費期限:製造日から1年・舞姫しょうゆ[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市　　消費期限:製造日から1年 ■注意事項/その他・保存方法:直射日光をさけ冷暗所に保存。

・アレルギー品目:小麦・大豆 ■原材料:お礼品に記載 ※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。

・ふるさと納税よくある質問はこちら・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。

あらかじめご了承ください。

Item Number 13

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Shop Name	ショップ	山口県防府市
Price	商品価格	16,000円（税込み）